Etapes :
1) Chauffer le four à 180°C/ventilation 160°C/gaz 4.
2) Beurrer et tapisser le fond d'un moule à gâteau rond et profond de 20 cm de papier sulfurisé.
3) Battre les sept premiers ingrédients ensemble dans un grand bol (les batteurs à main électriques sont les meilleurs pour cela), jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais.
4) À l'aide d'une grande cuillère en métal, incorporer délicatement les fruits jusqu'à ce qu'ils soient mélangés uniformément.
5) Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 50 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré foncé, élastique au toucher et se soit légèrement rétréci du moule. Une brochette insérée au centre en ressortira propre lorsqu'elle sera prête.
6) Refroidir complètement avant de décorer. Se conserve, emballé dans un contenant hermétique ou glacé, jusqu'à une semaine, ou peut être congelé non glacé jusqu'à un mois – décongeler complètement avant de décorer.
Durée : 15 min (Cuisiner:1 heure)