Préparez de délicieux petits gâteaux de Noël, parfaits pour les fêtes. Faciles à réaliser, ils apportent une touche gourmande et conviviale à vos moments en famille.
Facile40 mincoutantPour 12 personne(s)
Temps40 min
DifficultéFacile
Budgetcoutant
Préparation
Versez le sucre, le beurre, les fruits secs, les cerises entières, le gingembre, le zeste et le jus d'orange dans une grande casserole.
Verser sur le rhum, le cognac ou le jus, puis mettre sur le feu et porter lentement à ébullition en remuant fréquemment pour faire fondre le beurre.
Réduire le feu et faire des bulles doucement, à découvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour s'assurer que le mélange n'accroche pas au fond de la casserole. Laisser refroidir 30 minutes.
Incorporer les noix, les œufs et la poudre d'amandes aux fruits, puis tamiser la farine, la levure et les épices. Mélangez le tout doucement mais soigneusement. Votre pâte est prête.
Chauffer le four à 150°C/130°C chaleur tournante/gaz 2. Verser le mélange à gâteau dans 12 moules à muffins profonds (une cuillère à glace fonctionne bien), puis niveler le dessus avec une cuillère trempée dans de l'eau chaude.
Cuire au four pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste fermes au toucher. Une pique insérée doit ressortir propre. Refroidir sur une grille.
Dérouler la pâte d'amande sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace.
Tamponnez 12 ronds de 6 cm de diamètre. Badigeonner le dessus des gâteaux de confiture d'abricots, garnir d'un rond de pâte d'amande et presser légèrement.
Préparez le glaçage fondant à une consistance étalée, puis tourbillonnez sur le dessus de chaque cupcake.
Décorer de dragées et de flocons de neige, puis laisser reposer. Se conserve 3 semaines en boîte.
Conseils pour réussir Petits gâteaux de Noël faciles et gourmands
Pour sublimer les épices de votre Petits gâteaux de Noël faciles et gourmands, faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de les incorporer : leurs arômes seront décuplés. Utilisez du beurre à température ambiante (pas fondu) pour obtenir une texture légère et bien aérée. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout — cela garantit une émulsion parfaite et une texture uniforme. Préchauffez bien votre four avant d'enfourner, et évitez d'ouvrir la porte pendant la cuisson pour ne pas faire retomber la préparation.
Variantes et adaptations
Vous pouvez adapter Petits gâteaux de Noël faciles et gourmands selon vos envies : remplacez les fruits secs par vos préférés (abricots, figues, raisins), ou ajoutez une touche de rhum brun pour les adultes. Une version sans gluten est possible en substituant la farine par un mélange riz/maïs.
Conservation
Le Petits gâteaux de Noël faciles et gourmands se conserve très bien jusqu'à 1 semaine dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière — il se bonifie même avec le temps. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois : emballez-le en tranches dans du film alimentaire pour décongeler seulement ce dont vous avez besoin.
