Petits gâteaux de Noël

Ces beaux et élégants petits gâteaux aux fruits font de jolis cadeaux, et les enfants aimeront aussi les décorer.

Préparation pour : 12 personnes

logo de difficulté Difficulté : Facile

logo de durée Durée : 40 min

logo du prix Prix : coutant

Tous les ingrédients :

sucre muscovado

200 g de sucre muscovado noir

beurre

175 g de beurre , haché

fruit sec

700g de fruits secs mélangés de luxe

cerise confite

50g de cerises confites

gingembre rape

2 cuillères à café de gingembre frais râpé

zeste orange

zeste et jus 1 orange

rhum brun

100 ml de rhum brun , de cognac ou de jus d'orange

noix pecan

85g/3oz de noix de pécan , grossièrement hachées

oeuf

3 gros oeufs , battus

amande moulue

85g d'amande moulue

farine

200 g de farine ordinaire

levure chimique

½ cuillère à café de levure chimique

epice

1 cuillère à café d'épices mélangées

cannelle moulue

1 cuillère à café de cannelle

massepain

Paquet de 400g de massepain prêt à l'emploi (nous avons utilisé Dr Oetker)

marmelade

4 cuillères à soupe de confiture d' abricots tiède ou de marmelade sans lamelles

sucre glace

500g de sucre glace fondant et 100g de sucre glace pour saupoudrer

caissette muffin

6 caissettes à muffins en or et 6 en argent

dragee

6 dragées dorées et 6 dragées argentées

paillette flocon

paillettes de flocon de neige

Etapes :

1) Versez le sucre, le beurre, les fruits secs, les cerises entières, le gingembre, le zeste et le jus d'orange dans une grande casserole.

2) Verser sur le rhum, le cognac ou le jus, puis mettre sur le feu et porter lentement à ébullition en remuant fréquemment pour faire fondre le beurre.

3) Réduire le feu et faire des bulles doucement, à découvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour s'assurer que le mélange n'accroche pas au fond de la casserole. Laisser refroidir 30 minutes.

4) Incorporer les noix, les œufs et la poudre d'amandes aux fruits, puis tamiser la farine, la levure et les épices. Mélangez le tout doucement mais soigneusement. Votre pâte est prête.

5) Chauffer le four à 150°C/130°C chaleur tournante/gaz 2. Verser le mélange à gâteau dans 12 moules à muffins profonds (une cuillère à glace fonctionne bien), puis niveler le dessus avec une cuillère trempée dans de l'eau chaude.

6) Cuire au four pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste fermes au toucher. Une pique insérée doit ressortir propre. Refroidir sur une grille.

7) Dérouler la pâte d'amande sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace.

8) Tamponnez 12 ronds de 6 cm de diamètre. Badigeonner le dessus des gâteaux de confiture d'abricots, garnir d'un rond de pâte d'amande et presser légèrement.

9) Préparez le glaçage fondant à une consistance étalée, puis tourbillonnez sur le dessus de chaque cupcake.

10) Décorer de dragées et de flocons de neige, puis laisser reposer. Se conserve 3 semaines en boîte.