Betterave épicée et chutney d’orange marie avec élégance des épices soigneusement sélectionnées pour un résultat aux saveurs profondes et envoûtantes. Cette recette parfumée est idéale pour les repas d'hiver et les occasions spéciales, quand on veut surprendre ses invités avec quelque chose d'authentique.
Facile20 minutes (Cuisiner:1h)Bon marchéPour Donne environ 2kg - 10 personne(s)
Temps20 minutes (Cuisiner:1h)
DifficultéFacile
BudgetBon marché
Préparation
Dans une cocotte ou votre plus grande casserole, bien mélanger tous les ingrédients.
Porter à doux frémissements, puis cuire 1 h en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chutney soit épais et la betterave tendre.
Pendant la cuisson du chutney, préparez vos bocaux en passant un court lavage à chaud dans votre lave-vaisselle. Ou laver soigneusement à la main, puis mettre dans un four chaud pour stériliser pendant 10 à 15 minutes.
Une fois le chutney prêt, laissez-le reposer pendant 10 minutes, puis versez-le délicatement dans les bocaux et scellez-le encore chaud.
Vous pouvez le manger tout de suite mais il sera encore meilleur au bout d'un mois. Se conserve jusqu'à 6 mois dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, réfrigérer et consommer dans les 2 mois.
Conseils pour réussir Betterave épicée et chutney d’orange
Pour sublimer les épices de votre Betterave épicée et chutney d’orange, faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de les incorporer : leurs arômes seront décuplés. Préchauffez bien votre four avant d'enfourner, et évitez d'ouvrir la porte pendant la cuisson pour ne pas faire retomber la préparation.
Variantes et adaptations
Pour une version de Betterave épicée et chutney d’orange adaptée aux intolérants au lactose, remplacez les produits laitiers par des alternatives végétales (lait de coco, crème de soja). Le chocolat peut être noir, au lait ou blanc selon votre goût.
Conservation
Cette sauce se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique. Réchauffez à feu doux en remuant. Elle se congèle également très bien en portions (3 mois) — idéal pour avoir toujours une sauce maison sous la main.
