Biscuit fruité

Ingrédients

• 350 g de farine ordinaire, plus un supplément pour rouler
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à café d'épices mélangées
• 250 g de sucre semoule doré
• 3 oeufs, battus
• zeste grossièrement râpé 1 orange
• 85g de raisins secs
• 85 g de cerises séchées
• 50g d'amandes mondées
• 50 g de pistache décortiquées

Étapes

1. Chauffez le four à 180°C/chaleur tournante 160°C/gaz 4.
2. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Mettre la farine, la levure chimique, les épices et le sucre dans un grand bol, puis bien mélanger.
4. Incorporez les œufs et le zeste jusqu'à ce que le mélange commence à former des grumeaux, puis rassemblez la pâte avec vos mains - elle semblera sèche au début, mais continuez à pétrir jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux farineux.
5. Ajouter les fruits et les noix, puis travailler jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
6. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et diviser en 4 morceaux.
7. Avec les mains légèrement farinées, roulez chaque morceau en un boudin d'environ 30 cm de long. Placez-en 2 sur chaque plateau, bien espacés.
8. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte ait levé et étalé et soit ferme. Il devrait encore paraître pâle.
9. Retirer du four, transférer sur une grille pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis baisser le four à 140 C/ventilateur 120 C/gaz 1.
10. À l'aide d'un couteau à pain, coupez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur en diagonale, puis posez les tranches à plat sur les plaques de cuisson. Les biscuits peuvent être refroidis et congelés à plat sur la plaque à ce stade, puis ensachés et congelés jusqu'à 2 mois.
11. Cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires (20 minutes si elles sont congelées), retourner, puis cuire à nouveau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient sèches et dorées.
12. Verser sur une grille pour refroidir complètement, puis conserver dans une boîte hermétique jusqu'à un mois, ou emballer dans des boîtes ou des sacs en cellophane si vous les offrez immédiatement en cadeau.