Ce biscuit fruité de Noël est une recette idéale pour les fêtes, à la fois croustillante, parfumée et généreuse en fruits secs. Facile à préparer à l’avance, il se conserve longtemps et constitue aussi une excellente idée de gourmandise maison à offrir.
Facile15 min (Cuisiner: 1 heure)MoyenPour 72 biscuits / personne(s)
Temps15 min (Cuisiner: 1 heure)
DifficultéFacile
BudgetMoyen
Préparation
Chauffez le four à 180°C/chaleur tournante 160°C/gaz 4.
Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mettre la farine, la levure chimique, les épices et le sucre dans un grand bol, puis bien mélanger.
Incorporez les œufs et le zeste jusqu'à ce que le mélange commence à former des grumeaux, puis rassemblez la pâte avec vos mains - elle semblera sèche au début, mais continuez à pétrir jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux farineux.
Ajouter les fruits et les noix, puis travailler jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et diviser en 4 morceaux.
Avec les mains légèrement farinées, roulez chaque morceau en un boudin d'environ 30 cm de long. Placez-en 2 sur chaque plateau, bien espacés.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte ait levé et étalé et soit ferme. Il devrait encore paraître pâle.
Retirer du four, transférer sur une grille pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis baisser le four à 140 C/ventilateur 120 C/gaz 1.
À l'aide d'un couteau à pain, coupez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur en diagonale, puis posez les tranches à plat sur les plaques de cuisson. Les biscuits peuvent être refroidis et congelés à plat sur la plaque à ce stade, puis ensachés et congelés jusqu'à 2 mois.
Cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires (20 minutes si elles sont congelées), retourner, puis cuire à nouveau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient sèches et dorées.
Verser sur une grille pour refroidir complètement, puis conserver dans une boîte hermétique jusqu'à un mois, ou emballer dans des boîtes ou des sacs en cellophane si vous les offrez immédiatement en cadeau.
Pour sublimer les épices de votre Biscuit fruité de Noël, faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de les incorporer : leurs arômes seront décuplés. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout — cela garantit une émulsion parfaite et une texture uniforme. Préchauffez bien votre four avant d'enfourner, et évitez d'ouvrir la porte pendant la cuisson pour ne pas faire retomber la préparation.
Variantes et adaptations
Vous pouvez adapter Biscuit fruité de Noël selon vos envies : remplacez les fruits secs par vos préférés (abricots, figues, raisins), ou ajoutez une touche de rhum brun pour les adultes. Une version sans gluten est possible en substituant la farine par un mélange riz/maïs.
Conservation
Le Biscuit fruité de Noël se conserve très bien jusqu'à 1 semaine dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière — il se bonifie même avec le temps. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois : emballez-le en tranches dans du film alimentaire pour décongeler seulement ce dont vous avez besoin.
