La douceur du saumon fumé donne au ceviche une nouvelle tournure festive. Versez dans les deux trempettes ensemble, en obtenant un peu de guac crémeux et de ceviche piquant épicé.
Facile25 minRaisonnablePour 15 personne(s)
Temps25 min
DifficultéFacile
BudgetRaisonnable
Préparation
Pour le ceviche, mélangez les piments, l'oignon, le sel, les jus d'agrumes et la coriandre avec 1 cuillère.
Mélanger le saumon et les crevettes et laisser reposer 10 minutes pendant que vous préparez le guacamole.
Mettez la chair de l'avocat dans un saladier et écrasez-la avec le dos d'une fourchette.
Mélanger le jus de citron vert et 1 cuillère à café de sel, puis incorporer délicatement les oignons nouveaux, les tomates, la coriandre et le cumin. Le guacamole peut être préparé une heure à l'avance et arrosé d'un peu de jus de citron vert pour qu'il ne brunisse pas.
Mettez le guacamole dans un bol de service et poussez-le sur un côté du bol.
Versez le ceviche dans le bol à côté du guacamole.
Conseils pour réussir Ceviche de Noël au guacamole
Pour obtenir une viande fondante dans votre Ceviche de Noël au guacamole, sortez-la du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante. Arrosez régulièrement la viande avec son jus de cuisson pour qu'elle reste moelleuse et que la peau soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer la viande 10 à 15 minutes sous une feuille d'aluminium avant de la découper : les jus se redistribuent et la viande est bien plus tendre.
Variantes et adaptations
Ce plat peut être préparé avec différentes viandes selon vos préférences : la recette fonctionne très bien avec du bœuf braisé ou du porc à la place. Pour une version plus légère, réduisez les corps gras et ajoutez davantage de légumes de saison.
Conservation
Les restes de Ceviche de Noël au guacamole se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Réchauffez à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon pour retrouver le fondant d'origine. Ce plat se congèle très bien jusqu'à 3 mois.
