Sauce
Chutney pommes et canneberges
Les chutneys sont des cadeaux fantastiques car ils se bonifient vraiment avec l'âge et accompagnent à merveille les fromages et charcuteries de Noël.
Ingrédients
- 1 kg de pommes à cuire, pelées et coupées en petits morceaux
- 500 g de pomme de table, pelée et coupée en gros morceaux
- 450 g d'oignon, tranché
- 50 g de racine de gingembre frais, haché finement
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 500g de sucre semoule
- 250 ml de vinaigre de cidre
- 500g canneberge
Étapes
- Placer tous les ingrédients sauf les canneberges dans une grande casserole à fond épais, puis chauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 50 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes et les oignons soient tendres, que le mélange ait épaissi et qu'il ne reste plus de jus aqueux.
- Ajouter les canneberges, puis cuire encore 10 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient juste ramollies mais pas éclatées.
- Verser le chutney chaud dans des bocaux stérilisés et sceller.
- Conserver non ouvert dans un endroit frais et sombre. Le chutney se conserve jusqu'à 6 mois. Refroidir à l'ouverture.
- BOCAUX STÉRILISANTS : Pour stériliser les bocaux, lavez-les soigneusement à l'eau chaude savonneuse, puis séchez-les à four doux ; ou passer au lave-vaisselle. Empotez le chutney chaud pendant que les bocaux sont encore chauds.