Chutney pommes et canneberges
Les chutneys sont des cadeaux fantastiques car ils se bonifient vraiment avec l'âge et accompagnent à merveille les fromages et charcuteries de Noël.
Temps20 minutes (Cuisiner:1h10)
DifficultéFacile
BudgetBon marché
Préparation
- Placer tous les ingrédients sauf les canneberges dans une grande casserole à fond épais, puis chauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 50 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes et les oignons soient tendres, que le mélange ait épaissi et qu'il ne reste plus de jus aqueux.
- Ajouter les canneberges, puis cuire encore 10 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient juste ramollies mais pas éclatées.
- Verser le chutney chaud dans des bocaux stérilisés et sceller.
- Conserver non ouvert dans un endroit frais et sombre. Le chutney se conserve jusqu'à 6 mois. Refroidir à l'ouverture.
- BOCAUX STÉRILISANTS : Pour stériliser les bocaux, lavez-les soigneusement à l'eau chaude savonneuse, puis séchez-les à four doux ; ou passer au lave-vaisselle. Empotez le chutney chaud pendant que les bocaux sont encore chauds.
Informations nutritionnelles
35kcal
0 glipides
0 gsaturés
9 gglucides
9 gsucres
0 gfibres
0 gprotéines
0 gsel
Conseils pour réussir Chutney pommes et canneberges
Pour sublimer les épices de votre Chutney pommes et canneberges, faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de les incorporer : leurs arômes seront décuplés. Préchauffez bien votre four avant d'enfourner, et évitez d'ouvrir la porte pendant la cuisson pour ne pas faire retomber la préparation.
Variantes et adaptations
Ce plat peut être préparé avec différentes viandes selon vos préférences : la recette fonctionne très bien avec du bœuf braisé ou du porc à la place. Pour une version plus légère, réduisez les corps gras et ajoutez davantage de légumes de saison.
Conservation
Les restes de Chutney pommes et canneberges se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Réchauffez à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon pour retrouver le fondant d'origine. Ce plat se congèle très bien jusqu'à 3 mois.