Confiture
Confiture de piment doux
Cela a un coup de pied, mais ne vous explosera pas la tête et se marie bien avec n'importe quelle sélection de charcuterie de viande.
Ingrédients
- 8 poivrons rouges, épépinés et hachés grossièrement
- 10 piments rouges, hachés grossièrement
- morceau de racine de gingembre frais de la taille d'un doigt, pelé et haché grossièrement
- 8 gousses d'ail, pelées
- 400 g de tomates cerises en boîte
- 750 g de sucre semoule doré
- 250 ml de vinaigre de vin rouge
Étapes
- Versez les poivrons, les piments (avec les graines), le gingembre et l'ail dans un robot culinaire, puis mixez jusqu'à ce qu'ils soient très finement hachés.
- Versez dans une casserole à fond épais les tomates, le sucre et le vinaigre, puis portez le tout à ébullition.
- Écumez toute écume qui remonte à la surface, puis baissez le feu pour laisser mijoter et laissez cuire environ 50 minutes, en remuant de temps en temps.
- Une fois que la confiture devient collante, poursuivre la cuisson 10-15 min de plus en remuant fréquemment pour qu'elle n'accroche pas et ne brûle pas. Il devrait maintenant ressembler à de la lave épaisse et bouillonnante.
- Laisser refroidir légèrement, transférer dans des bocaux stérilisés, puis laisser refroidir complètement. Se conserve 3 mois dans un placard frais et sombre – réfrigérer une fois ouvert.