Abandonnez les produits achetés en magasin et faites votre propre farce. Cette version sans viande contient des canneberges, des clémentines, des pommes, des amandes et des figues, c'est donc un vrai régal pour les végétariens.
Facile1 h 10 minRaisonnablePour 8 personne(s)
Temps1 h 10 min
DifficultéFacile
BudgetRaisonnable
Préparation
Chauffez le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6.
Versez les canneberges dans un bol et couvrez d'eau bouillante. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle et attendrir l'oignon.
Verser dans un grand bol et laisser refroidir.
Ajouter les amandes dans la même poêle et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Laisser refroidir puis hacher grossièrement.
Avec leur pelure, passer les quartiers de clémentines au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Égoutter les canneberges.
Ajouter les noix, la purée de clémentines, les canneberges et le reste des ingrédients, sauf le beurre, à l'oignon, avec beaucoup d'assaisonnement.
Mélangez le tout, puis versez dans un plat à gratin.
Parsemez de beurre, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 30 min.
Découvrir, puis rôtir encore 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Pour obtenir une viande fondante dans votre Farce de Noël fruitée, sortez-la du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante. N'hésitez pas à faire mariner la viande la veille avec les épices — cela intensifie considérablement les saveurs et attendrit les fibres. Arrosez régulièrement la viande avec son jus de cuisson pour qu'elle reste moelleuse et que la peau soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer la viande 10 à 15 minutes sous une feuille d'aluminium avant de la découper : les jus se redistribuent et la viande est bien plus tendre.
Variantes et adaptations
Ce plat peut être préparé avec différentes viandes selon vos préférences : la recette fonctionne très bien avec du bœuf braisé ou du porc à la place. Pour une version plus légère, réduisez les corps gras et ajoutez davantage de légumes de saison.
Conservation
Les restes de Farce de Noël fruitée se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Réchauffez à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon pour retrouver le fondant d'origine. Ce plat se congèle très bien jusqu'à 3 mois.
