Friands épicés de Noël

Préparation

1. Chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6.
2. Placer le beurre dans une petite casserole et chauffer jusqu'à ce qu'il mousse et soit doré.
3. Retirer du feu et passer au tamis, puis laisser refroidir.
4. Jeter les solides blancs, ne laissant que le beurre fondu.
5. Beurrer 10 trous d'un moule à friand ou à muffins avec un peu de beurre.
6. Battre les blancs d'œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient juste mousseux.
7. Tamiser sur la farine, les épices et le sucre glace.
8. Parsemer de poudre d'amandes et verser le beurre refroidi.
9. Incorporer les blancs d'œufs et mélanger jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. Vous pouvez refroidir le mélange friand à ce stade pendant 2 jours avant la cuisson .
10. Remplissez chaque trou avec une partie du mélange et placez le ou les moules sur une plaque à pâtisserie.
11. Cuire au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce que les friands aient levé et soient dorés et élastiques au toucher.
12. Retirer du four et laisser refroidir environ 5 minutes avant de transférer sur une grille.
13. Mangez légèrement tiède ou complètement frais, mais les friands sont mieux mangés le jour de la cuisson. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.