Traversez un pudding de Noël avec un cheesecake et qu'obtenez-vous ? Un dessert festif alternatif fantastique avec une base de gingembre croquant et une garniture crémeuse.
Facile25 minModéréPour 10 personne(s)
Temps25 min
DifficultéFacile
BudgetModéré
Préparation
Pour faire la base, mélanger les gingembre et le sucre dans un grand bol et saupoudrer de sel floconneux.
Versez le beurre fondu et mélangez avec une cuillère en bois pour former un mélange semblable à une chapelure de biscuit.
Presser dans un moule à manqué rond de 20 cm, en étalant le mélange en une couche uniforme jusqu'aux coins.
Réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris.
Mettez le pudding de Noël, le cognac, le stout et le zeste d'orange dans un mixeur et réduisez en purée.
A l'aide d'un fouet électrique, battre le cream cheese avec la double crème, le sucre et les graines de vanille, puis incorporer à la purée.
Répartir le mélange sur la base biscuitée et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, épluchez les clémentines, coupez-les en rondelles et placez-les sur une plaque allant au four. Saupoudrez-les de sucre, puis passez au chalumeau jusqu'à caramélisation et laissez refroidir.
Sortez le cheesecake du moule et disposez les clémentines dessus. Se conserve trois jours au réfrigérateur.
Conseils pour réussir Gâteau au fromage au pudding de Noël
Pour sublimer les épices de votre Gâteau au fromage au pudding de Noël, faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de les incorporer : leurs arômes seront décuplés. Utilisez du beurre à température ambiante (pas fondu) pour obtenir une texture légère et bien aérée. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Préchauffez bien votre four avant d'enfourner, et évitez d'ouvrir la porte pendant la cuisson pour ne pas faire retomber la préparation.
Variantes et adaptations
Vous pouvez adapter Gâteau au fromage au pudding de Noël selon vos envies : remplacez les fruits secs par vos préférés (abricots, figues, raisins), ou ajoutez une touche de rhum brun pour les adultes. Une version sans gluten est possible en substituant la farine par un mélange riz/maïs.
Conservation
Le Gâteau au fromage au pudding de Noël se conserve très bien jusqu'à 1 semaine dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière — il se bonifie même avec le temps. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois : emballez-le en tranches dans du film alimentaire pour décongeler seulement ce dont vous avez besoin.
