Gâteau au fromage et pud de Noël avec sauce au gingembre

Ingrédients

• huile sans saveur , pour graisser
• 2 pots de 200 g de fromage à la crème entier
• 100g de mascarpone
• 1 cuillère à café de pâte de vanille
• 2 œufs moyens
• 100g de sucre semoule
• 1 ½ cuillère à soupe de farine ordinaire
• 100g de pudding de Noël , émietté (utilisez-en un individuel si vous n'en avez pas, ou un riche gâteau aux fruits)
• 1 boule de gingembre en bocal, plus 5 cuillères à soupe de sirop du bocal
• ¾ Pain de gingembre jamaïcain coupé en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur
• Pour la sauce :
• 100 g de sucre muscovado brun foncé
• 100g de beurre
• 100 ml de crème double

Étapes

1. Chauffer le four à 170°C/150°C chaleur tournante/gaz 5.
2. Graisser et tapisser un moule à pouding d'environ 1,3 litre allant au four avec 4 bandes de papier sulfurisé, en sillonnant le bol comme les rayons d'une roue.
3. Battre le fromage à la crème, le mascarpone, la vanille, les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance homogène et légère.
4. Incorporer la farine, le pud de Noël et le gingembre en tige, puis verser dans le moule préparé.
5. Mettre délicatement au four.
6. Vérifiez après 1 heure - il doit être réglé avec une légère oscillation ; vous devrez peut-être lui donner 10 minutes de plus.
7. Retirer et laisser refroidir légèrement (il va gonfler, puis couler un peu).
8. Badigeonner avec 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre, puis disposer le gâteau au pain d'épice sur le dessus, en appuyant pour former une base.
9. Badigeonner avec 1 cuillère à soupe de sirop de plus, puis placer une soucoupe sur le dessus pour presser.
10. Réfrigérer pendant au moins 4 heures (ou jusqu'à 2 jours).
11. Pour faire la sauce, faire bouillir tous les ingrédients plus 3 cuillères à soupe de sirop de gingembre dans une casserole jusqu'à consistance sirupeuse.
12. Démouler le cheesecake sur une assiette de service et servir avec la sauce piquante au gingembre.