Gâteau au fromage et pud de Noël avec sauce au gingembre
Un ensemble de pudding est parfait pour recevoir - celui-ci a une texture crémeuse, parsemée d'une éponge aux fruits et d'un pain au gingembre.
Facile20 min (Cuisiner:1h15)MoyenPour 8 personne(s)
Temps20 min (Cuisiner:1h15)
DifficultéFacile
BudgetMoyen
Préparation
Chauffer le four à 170°C/150°C chaleur tournante/gaz 5.
Graisser et tapisser un moule à pouding d'environ 1,3 litre allant au four avec 4 bandes de papier sulfurisé, en sillonnant le bol comme les rayons d'une roue.
Battre le fromage à la crème, le mascarpone, la vanille, les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance homogène et légère.
Incorporer la farine, le pud de Noël et le gingembre en tige, puis verser dans le moule préparé.
Mettre délicatement au four.
Vérifiez après 1 heure - il doit être réglé avec une légère oscillation ; vous devrez peut-être lui donner 10 minutes de plus.
Retirer et laisser refroidir légèrement (il va gonfler, puis couler un peu).
Badigeonner avec 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre, puis disposer le gâteau au pain d'épice sur le dessus, en appuyant pour former une base.
Badigeonner avec 1 cuillère à soupe de sirop de plus, puis placer une soucoupe sur le dessus pour presser.
Réfrigérer pendant au moins 4 heures (ou jusqu'à 2 jours).
Pour faire la sauce, faire bouillir tous les ingrédients plus 3 cuillères à soupe de sirop de gingembre dans une casserole jusqu'à consistance sirupeuse.
Démouler le cheesecake sur une assiette de service et servir avec la sauce piquante au gingembre.
Conseils pour réussir Gâteau au fromage et pud de Noël avec sauce au gingembre
Pour sublimer les épices de votre Gâteau au fromage et pud de Noël avec sauce au gingembre, faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de les incorporer : leurs arômes seront décuplés. Utilisez du beurre à température ambiante (pas fondu) pour obtenir une texture légère et bien aérée. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout — cela garantit une émulsion parfaite et une texture uniforme. Préchauffez bien votre four avant d'enfourner, et évitez d'ouvrir la porte pendant la cuisson pour ne pas faire retomber la préparation.
Variantes et adaptations
Vous pouvez adapter Gâteau au fromage et pud de Noël avec sauce au gingembre selon vos envies : remplacez les fruits secs par vos préférés (abricots, figues, raisins), ou ajoutez une touche de rhum brun pour les adultes. Une version sans gluten est possible en substituant la farine par un mélange riz/maïs.
Conservation
Le Gâteau au fromage et pud de Noël avec sauce au gingembre se conserve très bien jusqu'à 1 semaine dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière — il se bonifie même avec le temps. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois : emballez-le en tranches dans du film alimentaire pour décongeler seulement ce dont vous avez besoin.
