Gâteau de Noël à mijoter facile et gourmand est LA recette incontournable des fêtes de Noël. Moelleux à souhait et parfumé, ce gâteau ravira petits et grands autour de la table familiale. Préparez-le à l'avance pour profiter pleinement des festivités — il se bonifie même avec le temps.
Plus d'effort1h15MoyenPour 6-7 personne(s)
Temps1h15
DifficultéPlus d'effort
BudgetMoyen
Préparation
Mettez le beurre, le sucre, les fruits, les zestes, le jus et 100 ml de brandy dans une grande casserole.
Porter doucement à ébullition en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Baisser le feu et faire bouillir 10 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 150C/gaz 2/chaleur 130C et tapisser un moule à cake de 20cm de diamètre.
Faites griller les noix dans une poêle à frire sèche, en les remuant jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, ou au four pendant 8 à 10 minutes - surveillez-les car elles brûlent facilement. Quand ils sont froids, hachez-les grossièrement.
Incorporer les œufs, les noix et les amandes moulues dans le mélange de fruits et bien mélanger.
Tamiser la farine, la levure et les épices dans la poêle. Incorporer délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine.
Versez le mélange dans le moule et lissez-le uniformément - vous constaterez que c'est plus facile avec le dos d'une cuillère en métal qui a été trempée dans de l'eau bouillante.
Cuire au four pendant 45 minutes, puis baisser le feu à 140C/gaz 1/ventilateur120C et cuire encore 1-1¼ heures (environ 1¾ heures supplémentaires si vous avez un four à gaz) jusqu'à ce que le gâteau soit doré foncé et ferme à le toucher.
Couvrir le dessus du gâteau de papier d'aluminium s'il commence à trop noircir. Pour vérifier que le gâteau est cuit, insérez une fine pique à brochette au centre - si elle ressort propre, le gâteau est cuit.
Faites des trous partout sur le gâteau chaud avec une brochette fine et versez les 4 cuillères à soupe de cognac supplémentaires sur les trous jusqu'à ce qu'il soit complètement imbibé. Laissez le gâteau refroidir dans le moule.
Lorsqu'il est froid, retirez-le du moule, retirez le papier d'emballage, puis enveloppez-le d'abord dans du papier sulfurisé, puis dans du papier d'aluminium. Le gâteau se conservera dans un placard jusqu'à trois mois ou vous pouvez le congeler pendant six mois.
Conseils pour réussir Gâteau de Noël à mijoter facile et gourmand
Pour sublimer les épices de votre Gâteau de Noël à mijoter facile et gourmand, faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de les incorporer : leurs arômes seront décuplés. Utilisez du beurre à température ambiante (pas fondu) pour obtenir une texture légère et bien aérée. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout — cela garantit une émulsion parfaite et une texture uniforme. Préchauffez bien votre four avant d'enfourner, et évitez d'ouvrir la porte pendant la cuisson pour ne pas faire retomber la préparation.
Variantes et adaptations
Vous pouvez adapter Gâteau de Noël à mijoter facile et gourmand selon vos envies : remplacez les fruits secs par vos préférés (abricots, figues, raisins), ou ajoutez une touche de rhum brun pour les adultes. Une version sans gluten est possible en substituant la farine par un mélange riz/maïs.
Conservation
Le Gâteau de Noël à mijoter facile et gourmand se conserve très bien jusqu'à 1 semaine dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière — il se bonifie même avec le temps. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois : emballez-le en tranches dans du film alimentaire pour décongeler seulement ce dont vous avez besoin.
