Gâteau de Noël à mijoter

Une alternative facile à faire aux gâteaux de Noël traditionnels qui ne nécessite aucun battement électrique

Préparation pour : 6-7 personnes

logo de difficulté Difficulté : Plus d'effort

logo de durée Durée : 1h15

logo du prix Prix : Moyen

Etapes :

1) Mettez le beurre, le sucre, les fruits, les zestes, le jus et 100 ml de brandy dans une grande casserole.

2) Porter doucement à ébullition en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Baisser le feu et faire bouillir 10 minutes en remuant de temps en temps.

3) Retirer la casserole du feu et laisser refroidir 30 minutes.

4) Pendant ce temps, préchauffer le four à 150C/gaz 2/chaleur 130C et tapisser un moule à cake de 20cm de diamètre.

5) Faites griller les noix dans une poêle à frire sèche, en les remuant jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, ou au four pendant 8 à 10 minutes - surveillez-les car elles brûlent facilement. Quand ils sont froids, hachez-les grossièrement.

6) Incorporer les œufs, les noix et les amandes moulues dans le mélange de fruits et bien mélanger.

7) Tamiser la farine, la levure et les épices dans la poêle. Incorporer délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine.

8) Versez le mélange dans le moule et lissez-le uniformément - vous constaterez que c'est plus facile avec le dos d'une cuillère en métal qui a été trempée dans de l'eau bouillante.

9) Cuire au four pendant 45 minutes, puis baisser le feu à 140C/gaz 1/ventilateur120C et cuire encore 1-1¼ heures (environ 1¾ heures supplémentaires si vous avez un four à gaz) jusqu'à ce que le gâteau soit doré foncé et ferme à le toucher.

10) Couvrir le dessus du gâteau de papier d'aluminium s'il commence à trop noircir. Pour vérifier que le gâteau est cuit, insérez une fine pique à brochette au centre - si elle ressort propre, le gâteau est cuit.

11) Faites des trous partout sur le gâteau chaud avec une brochette fine et versez les 4 cuillères à soupe de cognac supplémentaires sur les trous jusqu'à ce qu'il soit complètement imbibé. Laissez le gâteau refroidir dans le moule.

12) Lorsqu'il est froid, retirez-le du moule, retirez le papier d'emballage, puis enveloppez-le d'abord dans du papier sulfurisé, puis dans du papier d'aluminium. Le gâteau se conservera dans un placard jusqu'à trois mois ou vous pouvez le congeler pendant six mois.