Gâteau de Noël en or pur

Ingrédients

• 225 ml d'huile végétale , plus un supplément pour la boîte
• 375g de farine ordinaire
• 3 cuillères à café de levure chimique
• 1½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 375 g de sucre semoule doré
• 1½ cuillère à café d'épices mélangées
• ½ cuillère à café de sel fin
• 300 ml de babeurre
• 1½ cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 gros œufs
• 5 ml de gel colorant alimentaire rouge , nous avons utilisé le Dr Oetker (facultatif)
• Pour le glaçage :
• Sachet de 250 g de beurre demi -sel , à température ambiante
• 900g de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 500 g de fromage à pâte molle entier en pot
• spray d'or comestible (facultatif)
• Pour le coulis de chocolat
• 200 g de chocolat blanc , haché ou râpé

Étapes

1. Tout d'abord, préparez les éponges. Chauffez le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4. Huilez et tapissez le fond et les côtés de trois moules à gâteau de 20 cm avec du papier sulfurisé - si vos moules à gâteau sont assez peu profonds, tapissez les côtés sur une profondeur d'au moins 5 cm.
2. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre, le mélange d'épices et le sel dans un bol .
3. Fouetter le babeurre, l'huile, l'extrait de vanille et 75 ml d'eau avec les œufs jusqu'à consistance lisse.
4. Verser les ingrédients humides dans les secs et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
5. Verser environ un tiers du mélange de gâteau dans un moule. Si vous en utilisez, mélangez le colorant alimentaire dans le reste de la pâte et répartissez-le dans les autres moules.
6. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux aient levé et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
7. Refroidir dans les moules pendant 10 min, puis démouler sur une grille , décoller le papier sulfurisé et laisser refroidir. Les éponges se conservent bien enveloppées dans du film alimentaire pendant trois jours, ou enveloppent et congèlent jusqu'à deux mois.
8. Pour faire le glaçage, battre le beurre avec la moitié du sucre glace et la vanille jusqu'à consistance lisse.
9. Ajouter le sucre glace restant et le fromage à la crème, et battre à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient combinés - ne pas trop mélanger ou le glaçage pourrait devenir liquide.
10. Ensuite, assemblez le gâteau. Placez l'une des éponges rouges sur un support à gâteau ou une planche à gâteau, en la collant avec une petite goutte de glaçage. Sandwich au biscuit doré, en étant généreux avec le glaçage.
11. Garnir avec plus de glaçage et la dernière éponge rouge, côté plat vers le haut.
12. Une fois assemblé, utilisez un couteau à palette pour recouvrir tout le gâteau d'une fine couche de glaçage, en remplissant les espaces entre les éponges, mais ne vous inquiétez pas de couvrir complètement les éponges à ce stade. C'est ce qu'on appelle une couche de miettes et garantit que votre dernière couche est sans miettes.
13. Faire de la place au réfrigérateur et réfrigérer 30 minutes pour permettre au glaçage de se raffermir.
14. Une fois que la chapelure est refroidie, utilisez le glaçage restant pour recouvrir complètement le gâteau. C'est plus facile si vous empilez le glaçage sur le dessus du gâteau, puis utilisez un couteau à palette pour le faire glisser sur le bord et sur les côtés. Vous pouvez le rendre aussi lisse ou aussi rugueux que vous le souhaitez. Réfrigérer encore 30 min.
15. Pendant ce temps, pour le coulis de chocolat, faites fondre le chocolat blanc dans un bol posé sur une casserole d'eau légèrement frémissante ou au micro-ondes par courtes rafales. Verser dans une poche à douille jetable et mettre de côté pour raffermir un peu - vous voulez qu'il soit versable mais pas trop liquide.
16. Sortez le gâteau du réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un spray d'or comestible pour couvrir la surface d'une fine couche de miroitement.
17. Lorsque le chocolat blanc a la bonne consistance, coupez l'extrémité de la poche à douille et arrosez le côté du gâteau.
18. Garnir de votre choix de décorations.