Gâteaux au pudding de Noël

Préparation

1. Passez le gâteau au madère dans un robot culinaire jusqu'à ce que vous ayez des miettes fines.
2. Faites fondre le chocolat blanc dans un bol sur de l'eau frémissante ou au micro-ondes.
3. Le gâteau de madère acheté en magasin peut varier en texture, vous devrez donc peut-être ajouter un peu de chocolat blanc fondu supplémentaire pour que le mélange adhère en boules.
4. Incorporer le zeste d'orange dans le chocolat, puis travailler le chocolat dans les miettes à l'aide de vos mains.
5. Former 10 petites boules de la taille d'une truffe, puis rouler délicatement dans vos paumes pour lisser la surface.
6. Disposer les boules sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre au mélange de prendre.
7. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au-dessus d'un bol d'eau frémissante.
8. Trempez un bâtonnet de sucette dans le chocolat fondu d'environ 1,5 cm et piquez à mi-chemin dans une boule de gâteau.
9. Répétez avec les boules restantes. Remettez-les dans l'assiette. Remettre au réfrigérateur pendant cinq minutes.
10. Trempez les cake pops un à la fois dans le chocolat fondu, en laissant tout excès de chocolat s'égoutter et faites tourner les pops pour égaliser la surface.
11. Piquez les pops dans un morceau de polystyrène ou un support à cake pops si vous en avez un, en gardant les pops séparés. Laisser reposer environ une demi-heure.
12. Faites chauffer le chocolat blanc au micro-ondes ou au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
13. Laisser refroidir quelques minutes jusqu'à ce qu'il ait une consistance épaisse et liquide. Si le chocolat est trop chaud, il fera fondre le chocolat noir en dessous alors assurez-vous de ne pas le surchauffer.
14. Déposez une petite quantité sur les cake pops et inclinez-les d'avant en arrière pour qu'ils coulent un peu sur les côtés. Si vous avez des décorations de houx, placez-en une sur chaque pop.
15. Si vous utilisez du glaçage à écrire, attendez encore 20 minutes environ jusqu'à ce que le chocolat blanc ait pris.
16. Pour éviter une floraison sur le chocolat, recouvrez les cake pops de chocolat le jour où vous souhaitez les manger – ou la veille au plus tôt.
17. Dresser des feuilles de houx avec le glaçage vert et deux petits points pour les baies avec le rouge.
18. Une fois terminé, rangez-les dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.