Le gâteau de Noël d'Angela Nilsen

Préparation

1. Chauffer le four à 160C/chaleur 140C/gaz 3.
2. Chemiser le fond et les côtés d'un moule à gâteau rond de 20 cm et 7,5 cm de profondeur.
3. Battre le beurre et le sucre avec un batteur électrique à main pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très crémeux et de couleur pâle, en raclant les parois du bol à mi-parcours.
4. Incorporer une cuillerée de farine, puis incorporer l'œuf battu et le reste de la farine en alternance, un quart à la fois, en battant bien à chaque fois avec une cuillère en bois. Incorporer les amandes.
5. Incorporer le sherry (le mélange aura l'air caillé), puis ajouter le zeste, les cerises, les raisins secs, les cerises, les noix, le zeste de citron, les épices, l'eau de rose et la vanille.
6. Battre ensemble pour mélanger, puis incorporer la levure chimique.
7. Verser le mélange dans le moule et lisser le dessus en faisant un léger plongeon au centre.
8. Cuire au four pendant 30 minutes, puis baisser la température à 150C/ventilateur 130C/gaz 2 et cuire encore 2-2¼ heures, jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu en ressorte propre.
9. Laisser refroidir dans le moule, puis démouler et décoller le papier sulfurisé.
10. Lorsqu'il est complètement froid, enveloppez-le bien dans du film alimentaire et du papier d'aluminium pour le conserver jusqu'au moment de décorer. Le gâteau se conserve plusieurs mois.