La lectrice de Good Food, Christine Ford, partage la recette du pudding de Noël de sa défunte mère – l'option de dernière minute idéale car elle n'a pas besoin de mûrir pour être vraiment bonne.
Facile10 min (Cuisiner:3h30)RaisonnablePour 8 - 10 personne(s)
Temps10 min (Cuisiner:3h30)
DifficultéFacile
BudgetRaisonnable
Préparation
Placez tous les ingrédients, sauf les œufs, la mélasse et le jus de citron et d'orange, dans votre plus grand bol avec 1 cuillère à café de sel, puis mélangez.
Ajoutez les ingrédients restants avec 700 ml d'eau, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance qui tombe de votre cuillère.
Couvrir et laisser au frais toute la nuit. Le mélange deviendra ferme.
Le lendemain, ajoutez suffisamment d'eau pour ramener le mélange à une consistance de goutte, puis versez dans des bassines à pudding graissées - nous avons utilisé un 2 litres et un 1 litre.
Couvrir de papier sulfurisé plissé et de papier d'aluminium et fixer avec de la ficelle.
Abaissez les puddings dans une casserole avec des soucoupes retournées ou des morceaux de papier d'aluminium froissés au fond (pour que les puds ne touchent pas le fond), puis remplissez d'eau bouillante de la bouilloire jusqu'à la moitié des côtés du bol.
Laisser mijoter le plus petit pudding pendant 2 à 2½ heures et le plus grand pendant 3 à 3½ heures. Laisser refroidir, bien envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'à 3 jours.
Pour sublimer les épices de votre Le pudding de Noël de maman, faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de les incorporer : leurs arômes seront décuplés. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout — cela garantit une émulsion parfaite et une texture uniforme.
Variantes et adaptations
Pour une version de Le pudding de Noël de maman adaptée aux intolérants au lactose, remplacez les produits laitiers par des alternatives végétales (lait de coco, crème de soja). Le chocolat peut être noir, au lait ou blanc selon votre goût.
Conservation
Conservez Le pudding de Noël de maman au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au four selon le type de plat. La plupart des recettes de ce type se congèlent bien pour 2 à 3 mois.
