Muffins volés

Ingrédients

• 200g de farine ordinaire
• 50g d'amandes moulues
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• 100 g de sucre semoule doré
• 100 g de pâte d' amande , coupée en dés
• 25 g de pistaches grossièrement hachées
• 50 g d'amandes effilées grillées
• 25 g de raisins secs
• 50 g de cerises ou de canneberges séchées
• 50 g d'abricots secs , coupés en dés
• 2 gros œufs
• 100 g de beurre non salé , fondu et refroidi
• 125 ml de yaourt nature entier
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• Tu auras besoin de :
• 12 moules à muffins en papier (nous avons utilisé des moules tulipe)

Étapes

1. Chauffez le four à 220C/200C ventilateur/gaz 7 et placez les moules à muffins dans un moule à muffins à 12 trous.
2. Mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique, le bicarbonate, 1/4 de cuillère à café de cannelle, le sucre, la pâte d'amande, les noix et les fruits secs dans un saladier.
3. Fouettez ensemble les œufs, le beurre fondu, le yaourt et l'extrait d'amande, puis versez sur les ingrédients secs et mélangez très rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène - le plus important est de ne pas trop mélanger - ne vous inquiétez pas s'il y a sont encore quelques morceaux farineux.
4. Répartir rapidement le mélange entre les caissettes et mettre au four sur la grille du haut.
5. Cuire au four pendant 5 min, puis baisser le feu à 180C/160C ventilateur/gaz 4 et cuire encore 15 min jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
6. Une fois qu'ils ont un peu refroidi et qu'ils sont suffisamment fermes pour être manipulés, retirez-les du moule sur des grilles et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.
7. Mélanger le sucre glace avec le 1/4 de cuillère à café de cannelle restant et tamiser sur les muffins.
8. Servir chaud. Se conserve 3 jours dans un contenant hermétique.