Muffins volés
Ces petits gâteaux sont remplis de toutes les saveurs festives et fruitées de cette pâtisserie de Noël allemande classique - idéale pour le matin de Noël ou une gâterie à l'heure du thé.
Temps20 minutes
DifficultéFacile
BudgetMoyen
Préparation
- Chauffez le four à 220C/200C ventilateur/gaz 7 et placez les moules à muffins dans un moule à muffins à 12 trous.
- Mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique, le bicarbonate, 1/4 de cuillère à café de cannelle, le sucre, la pâte d'amande, les noix et les fruits secs dans un saladier.
- Fouettez ensemble les œufs, le beurre fondu, le yaourt et l'extrait d'amande, puis versez sur les ingrédients secs et mélangez très rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène - le plus important est de ne pas trop mélanger - ne vous inquiétez pas s'il y a sont encore quelques morceaux farineux.
- Répartir rapidement le mélange entre les caissettes et mettre au four sur la grille du haut.
- Cuire au four pendant 5 min, puis baisser le feu à 180C/160C ventilateur/gaz 4 et cuire encore 15 min jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
- Une fois qu'ils ont un peu refroidi et qu'ils sont suffisamment fermes pour être manipulés, retirez-les du moule sur des grilles et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.
- Mélanger le sucre glace avec le 1/4 de cuillère à café de cannelle restant et tamiser sur les muffins.
- Servir chaud. Se conserve 3 jours dans un contenant hermétique.
Informations nutritionnelles
315kcal
15 glipides
5 gsaturés
37 gglucides
22 gsucres
2 gfibres
7 gprotéines
0,4 gsel
Conseils pour réussir Muffins volés
Pour sublimer les épices de votre Muffins volés, faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de les incorporer : leurs arômes seront décuplés. Utilisez du beurre à température ambiante (pas fondu) pour obtenir une texture légère et bien aérée. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout — cela garantit une émulsion parfaite et une texture uniforme. Préchauffez bien votre four avant d'enfourner, et évitez d'ouvrir la porte pendant la cuisson pour ne pas faire retomber la préparation.
Variantes et adaptations
Ce plat peut être préparé avec différentes viandes selon vos préférences : la recette fonctionne très bien avec du bœuf braisé ou du porc à la place. Pour une version plus légère, réduisez les corps gras et ajoutez davantage de légumes de saison.
Conservation
Les restes de Muffins volés se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Réchauffez à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon pour retrouver le fondant d'origine. Ce plat se congèle très bien jusqu'à 3 mois.