Etapes :
1) Verser les fruits et les peler dans un bol avec le jus et le zeste d'orange et 150 ml de cognac.
2) Remuez bien, puis laissez reposer 2 h dans un endroit chaud pour que les fruits gonflent.
3) Chauffez le four à 170C/150C chaleur tournante/gaz 4.
4) Badigeonnez un moule à pain de 900 g avec le beurre fondu, puis tapissez-le de papier sulfurisé.
5) Battre le sucre muscovado et le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis ajouter les œufs un à la fois.
6) Incorporer les fruits et le reste des ingrédients à l'exception du brandy et du sucre glace restants.
7) Versez le mélange dans le moule à pain, placez le moule dans un plat profond et faites cuire pendant 1 h 15 à 1 h 30 ou jusqu'à ce qu'un couteau enfoncé en ressorte propre.
8) Retirer du four et verser immédiatement sur le brandy (cela permet au gâteau de s'imprégner plus facilement).
9) Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace, si besoin.