Des invités inattendus et pas de gâteau de Noël à servir ? Ce pain de dernière minute a le goût d'avoir été fait en novembre. Décorer d'une pluie de neige de sucre glace.
Facile25 min (Cuisiner:1h15 2h de trempage)RaisonnablePour 10 personne(s)
Temps25 min (Cuisiner:1h15 2h de trempage)
DifficultéFacile
BudgetRaisonnable
Préparation
Verser les fruits et les peler dans un bol avec le jus et le zeste d'orange et 150 ml de cognac.
Remuez bien, puis laissez reposer 2 h dans un endroit chaud pour que les fruits gonflent.
Chauffez le four à 170C/150C chaleur tournante/gaz 4.
Badigeonnez un moule à pain de 900 g avec le beurre fondu, puis tapissez-le de papier sulfurisé.
Battre le sucre muscovado et le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis ajouter les œufs un à la fois.
Incorporer les fruits et le reste des ingrédients à l'exception du brandy et du sucre glace restants.
Versez le mélange dans le moule à pain, placez le moule dans un plat profond et faites cuire pendant 1 h 15 à 1 h 30 ou jusqu'à ce qu'un couteau enfoncé en ressorte propre.
Retirer du four et verser immédiatement sur le brandy (cela permet au gâteau de s'imprégner plus facilement).
Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace, si besoin.
Conseils pour réussir Pain de Noël de dernière minute
Pour sublimer les épices de votre Pain de Noël de dernière minute, faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de les incorporer : leurs arômes seront décuplés. Utilisez du beurre à température ambiante (pas fondu) pour obtenir une texture légère et bien aérée. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout — cela garantit une émulsion parfaite et une texture uniforme. Préchauffez bien votre four avant d'enfourner, et évitez d'ouvrir la porte pendant la cuisson pour ne pas faire retomber la préparation.
Variantes et adaptations
Vous pouvez adapter Pain de Noël de dernière minute selon vos envies : remplacez les fruits secs par vos préférés (abricots, figues, raisins), ou ajoutez une touche de rhum brun pour les adultes. Une version sans gluten est possible en substituant la farine par un mélange riz/maïs.
Conservation
Le Pain de Noël de dernière minute se conserve très bien jusqu'à 1 semaine dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière — il se bonifie même avec le temps. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois : emballez-le en tranches dans du film alimentaire pour décongeler seulement ce dont vous avez besoin.
