Petits desserts glacés de Noël

Préparation

1. Tapisser 4 petits moules en forme de pudding (capacité de 200 ml) de film alimentaire, en l'aplanissant pour qu'il s'ajuste parfaitement, en laissant un surplomb sur le pourtour.
2. Râpez finement le zeste de la clémentine et mettez-le de côté.
3. Pressez 3 cuillères à soupe de jus et mettez-le dans une casserole avec le rhum et le sucre.
4. Chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
5. Verser les canneberges et les raisins secs, et laisser mijoter 2 minutes (pas plus ou ça deviendra trop épais) pour repulper les fruits.
6. Verser dans un bol, incorporer les écorces mélangées et le zeste de clémentine et laisser refroidir (environ 1h30, ou vous pouvez laisser toute la nuit).
7. Dans un bol moyen, battre le yogourt avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
8. Fouettez la crème pour qu'elle soit légèrement fouettée, puis incorporez-la au yaourt.
9. Mesurer 4 cuillères à soupe de fruits et de son sirop et réserver dans un récipient rigide pour congélateur (congeler jusqu'à un mois).
10. Incorporer le reste au mélange de yaourt.
11. Verser le mélange dans les moules à pudding. Apportez le surplomb de film alimentaire sur les puddings, puis couvrez de papier d'aluminium. Congeler jusqu'à un mois.
12. Pour les étoiles en chocolat, recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
13. Dessinez 4 étoiles sur le papier avec un crayon (inutile d'être trop précis), puis retournez le papier.
14. Faire fondre le chocolat blanc et, à l'aide d'une cuillère à café, étaler 4 étoiles sur les contours du crayon. Laisser durcir.
15. Congeler les étoiles en chocolat dans un contenant rigide de congélation posé entre du papier sulfurisé.
16. Au moment de l'utiliser, décongelez les fruits et le sirop supplémentaires à température ambiante et les puddings au réfrigérateur pendant 1 h.
17. Versez les puddings sur des assiettes et retirez la garniture.
18. Servir avec un peu de sauce à la cuillère, avec une étoile en chocolat appuyée contre chacune (les étoiles peuvent être utilisées directement du congélateur).