Pommes de terre rôties au parmesan
Ce sont un excellent ajout au dîner de Noël, et parfaits pour les bulles et les grincements du lendemain de Noël... s'il vous en reste.
Temps10 min (Cuisiner:50 minutes)
DifficultéFacile
BudgetBon marché
Préparation
- Chauffez le four à 220C/chaleur tournante 200C/gaz 7.
- Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition et laissez mijoter 2 min exactement.
- Bien égoutter et incorporer un peu d'huile pour bien enrober.
- Mélanger la farine, le parmesan, les herbes et la muscade dans un plat avec une petite pincée de sel et mélanger les pommes de terre dans le mélange jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Faites chauffer une bonne couche d'huile dans un plat à rôtir antiadhésif peu profond sur une plaque de cuisson ou au four, puis ajoutez délicatement les pommes de terre dans le plat.
- Retourner les pommes de terre pour les enrober d'huile et les faire rôtir 40 min en les retournant une fois. S'ils ont l'impression de coller à la poêle, ne les déplacez pas, laissez-les simplement à plein temps.
- Faites rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants et servez immédiatement.
Informations nutritionnelles
339kcal
15 glipides
5 gsaturés
4 gglucides
2 gsucres
3 gfibres
11 gprotéines
0,36 gsel
Conseils pour réussir Pommes de terre rôties au parmesan
Pour obtenir une viande fondante dans votre Pommes de terre rôties au parmesan, sortez-la du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante. N'hésitez pas à faire mariner la viande la veille avec les épices — cela intensifie considérablement les saveurs et attendrit les fibres. Arrosez régulièrement la viande avec son jus de cuisson pour qu'elle reste moelleuse et que la peau soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer la viande 10 à 15 minutes sous une feuille d'aluminium avant de la découper : les jus se redistribuent et la viande est bien plus tendre.
Variantes et adaptations
Ce plat peut être préparé avec différentes viandes selon vos préférences : la recette fonctionne très bien avec du bœuf braisé ou du porc à la place. Pour une version plus légère, réduisez les corps gras et ajoutez davantage de légumes de saison.
Conservation
Les restes de Pommes de terre rôties au parmesan se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Réchauffez à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon pour retrouver le fondant d'origine. Ce plat se congèle très bien jusqu'à 3 mois.