Pudding de Noël au chocolat, aux fruits et à la clémentine

Préparation

1. Faire tremper le mélange de fruits, canneberges et zestes dans les jus de clémentine et de citron pendant 3 jours en remuant quotidiennement en gardant le bol recouvert d'un torchon.
2. Beurrer un moule à boudin d'1 litre et tapisser le fond d'un cercle de papier sulfurisé.
3. Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.
4. Tamiser la farine, le cacao et les épices, puis incorporer avant d'ajouter les œufs.
5. Incorporer la pomme, les fruits trempés et le liquide.
6. Ajouter la chapelure, les cerises et les pépites de chocolat en mélangeant bien.
7. Remplir la bassine avec le mélange, puis recouvrir d'une double épaisseur de papier sulfurisé, plissé au milieu.
8. Couvrez-le d'une couche de papier d'aluminium, plissé au milieu, puis attachez-le fermement avec de la ficelle.
9. Placer le pudding dans une grande casserole sur un dessous de plat ou une soucoupe renversée afin qu'il ne touche pas le fond, puis remplir à mi-hauteur le bassin avec de l'eau chaude.
10. Portez à ébullition, couvrez la casserole, puis laissez cuire 2 h.