Pudding de Noël au chocolat, aux fruits et à la clémentine
Ce pouding adapté aux enfants de la lectrice Julie Prior est une version classique du pudding de Noël traditionnel.
Temps30 min
DifficultéFacile
BudgetMoyen
Préparation
- Faire tremper le mélange de fruits, canneberges et zestes dans les jus de clémentine et de citron pendant 3 jours en remuant quotidiennement en gardant le bol recouvert d'un torchon.
- Beurrer un moule à boudin d'1 litre et tapisser le fond d'un cercle de papier sulfurisé.
- Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.
- Tamiser la farine, le cacao et les épices, puis incorporer avant d'ajouter les œufs.
- Incorporer la pomme, les fruits trempés et le liquide.
- Ajouter la chapelure, les cerises et les pépites de chocolat en mélangeant bien.
- Remplir la bassine avec le mélange, puis recouvrir d'une double épaisseur de papier sulfurisé, plissé au milieu.
- Couvrez-le d'une couche de papier d'aluminium, plissé au milieu, puis attachez-le fermement avec de la ficelle.
- Placer le pudding dans une grande casserole sur un dessous de plat ou une soucoupe renversée afin qu'il ne touche pas le fond, puis remplir à mi-hauteur le bassin avec de l'eau chaude.
- Portez à ébullition, couvrez la casserole, puis laissez cuire 2 h.
Informations nutritionnelles
474kcal
22 glipides
12 gsaturés
68 gglucides
54 gsucres
2 gfibres
6 gprotéines
0,36 gsel
Conseils pour réussir Pudding de Noël au chocolat, aux fruits et à la clémentine
Pour sublimer les épices de votre Pudding de Noël au chocolat, aux fruits et à la clémentine, faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de les incorporer : leurs arômes seront décuplés. Utilisez du beurre à température ambiante (pas fondu) pour obtenir une texture légère et bien aérée. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout — cela garantit une émulsion parfaite et une texture uniforme. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes pour éviter qu'il ne brûle et ne graisse.
Variantes et adaptations
Ce plat peut être préparé avec différentes viandes selon vos préférences : la recette fonctionne très bien avec du bœuf braisé ou du porc à la place. Pour une version plus légère, réduisez les corps gras et ajoutez davantage de légumes de saison.
Conservation
Les restes de Pudding de Noël au chocolat, aux fruits et à la clémentine se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Réchauffez à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon pour retrouver le fondant d'origine. Ce plat se congèle très bien jusqu'à 3 mois.