Sauce épaisse pour pain ciabatta avec crème caillée

Ingrédients

• 1 oignon , coupé en deux
• 3 clous de girofle entiers
• 1 feuille de laurier
• 5 grains de poivre noir
• 1l de lait entier
• 270g de pain ciabatta
• 25g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème caillée
• pincée de noix de muscade fraîchement râpée

Étapes

1. Mettez l'oignon, les clous de girofle, le laurier, les grains de poivre et une pincée de sel dans une casserole avec le lait.
2. Faites chauffer doucement jusqu'à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 20 min.
3. Mettez la ciabatta dans un robot culinaire et réduisez-la en chapelure épaisse.
4. Filtrer le lait dans une casserole propre, jeter l'oignon et les épices.
5. Incorporer la chapelure ciabatta et porter à ébullition, puis cuire doucement pendant 2 minutes.
6. Retirer du feu et incorporer le beurre, la crème et la muscade. Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.