Sauce
Sauce pour pain grillé au beurre
Réinventez la sauce à pain traditionnelle en faisant griller votre pain jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez de la crème double, de la muscade et des clous de girofle - nous vous garantissons que ce sera votre nouveau favori festif.
Ingrédients
- 140 g de pain blanc tranché sans croûte
- 85g de beurre
- 1 oignon , finement haché
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 600 ml de lait
- pincée de clous de girofle moulus
- pincée de muscade moulue
- 100 ml de crème double
Étapes
- Dans un grille-pain ou sous un gril, faire griller les tranches de pain des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Laisser refroidir, puis passer au robot culinaire pour obtenir une chapelure grossière.
- Faites chauffer la moitié du beurre dans une casserole et faites cuire l'oignon doucement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à devenir collant.
- Ajouter la feuille de laurier et le thym, et verser sur le lait.
- Mélanger les épices et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
- Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 5 min.
- Retirer les herbes, puis incorporer tout sauf une poignée de chapelure et cuire à feu doux, en mijotant doucement, jusqu'à épaississement. Pour une sauce très onctueuse, mélangez avec un mélangeur à main dans la casserole. Peut être réfrigéré jusqu'à 2 jours ou congelé jusqu'à 2 mois, puis réchauffé pour servir.
- Pendant que la sauce mijote, faire fondre le reste du beurre dans une petite poêle et cuire jusqu'à ce qu'il grésille et soit brun noisette.
- Jetez-y les miettes restantes et faites cuire dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient vraiment croustillantes, puis éteignez le feu.
- Ajouter la crème à la sauce et chauffer quelques minutes de plus, puis verser dans un plat de service. Verser sur la chapelure croustillante et tout beurre de noisette restant pour servir.