Etapes :
1) Faire tremper les fruits secs dans 100 ml d'eau chaude.
2) Faites chauffer doucement le jus de pomme quelques minutes dans une casserole, puis ajoutez la levure et laissez agir 10-15 minutes (elle va commencer à bouillonner).
3) Mettez la farine dans un bol. Incorporer le mélange de levure et de jus de pomme pour former une pâte lisse, puis couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ait à peu près doublé de volume, environ 1 à 2 heures. Vous pouvez également mettre la pâte au réfrigérateur pour qu'elle lève lentement pendant la nuit.
4) Égoutter les fruits et les ajouter à la pâte avec les noix, les épices et le massepain.
5) Écrasez le tout, puis retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez jusqu'à ce que les fruits restent dans la pâte.
6) Façonner la pâte en forme de boudin et la déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
7) Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'il ait augmenté d'environ un quart.
8) Chauffer le four à 180C/160C chaleur tournante/gaz 4.
9) Cuire le stollen pendant 20 minutes, puis réduire le four à 150C/130C chaleur tournante/gaz 2 et cuire encore 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher.
10) Sortir le stollen du four et badigeonner le tout de beurre fondu.
11) Saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir complètement avant de trancher. Conservez tout stollen restant, bien emballé, dans un contenant hermétique.
Durée : 1h25 (Cuisiner:1h15)