Tarte aux poires de Noël facile et gourmande

Préparation

1. Pour faire le sirop, mettre tous les ingrédients dans une casserole avec 150 ml d'eau, puis porter à ébullition.
2. Cuire 10 min jusqu'à ce que les fruits soient ramollis, puis retirer la gousse de vanille et réduire en purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant. Passer au tamis. Laisser refroidir.
3. Étalez la pâte en l'étalant sur un plan légèrement fariné, de façon à ce qu'elle soit suffisamment grande pour découper un cercle de 30 cm.
4. Déposer le cercle de pâte sur une plaque allant au four. Mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble.
5. Verser la garniture de viande hachée au centre de la pâte (pas plus de 10 cm de diamètre), en créant une forme de dôme.
6. Badigeonnez les bords de la pâte avec de l'eau et rassemblez le tout pour créer un effet "sac". Appuyez légèrement sur la pâte pour bien sceller, en la gardant assez lâche.
7. Posez une plaque à pâtisserie graissée dessus, puis retournez les deux plaques.
8. Retirez le plateau supérieur et roulez légèrement le "sac" avec un rouleau à pâtisserie pour créer un disque de pâte rond et plat d'environ 18 cm de diamètre.
9. Badigeonner la pâte avec le blanc d'œuf, puis saupoudrer de sucre semoule.
10. Marquez 3-4 lignes avec un couteau bien aiguisé au centre, puis réfrigérez pendant 15-20 minutes. La tarte peut être préparée à l'avance et réfrigérée jusqu'à 2 heures. Chauffer le four à 200°C/ventilateur 180°C/gaz 6. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
11. Maintenant, terminez en beauté : Dressez la tarte sur une assiette et décorez de brins de houx tamisés avec du sucre glace. Servir tiède, en tranches, avec un peu de crème anglaise, de crème ou de glace et le sirop poire-raisin.