Etapes :
1) Pour faire la pâte, frottez le beurre dans la farine, puis mélangez le sucre semoule doré et une pincée de sel.
2) Rassemblez la pâte en boule – sans ajouter de liquide – et pétrissez-la brièvement. La pâte sera assez ferme, comme une pâte sablée. Vous pouvez utiliser la pâte immédiatement ou la réfrigérer pour plus tard.
3) Chauffez le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Tapisser 18 trous de deux moules à galettes de 12 trous, en pressant de petites boules de pâte de la taille d'une noix dans chaque trou.
4) Déposer la viande hachée dans les tartes. Prenez des boules de pâte légèrement plus petites qu'avant et tapotez-les entre vos mains pour faire des couvercles ronds, assez grands pour couvrir les tartes.
5) Surmontez les tartes avec leurs couvercles, en appuyant doucement sur les bords pour sceller - vous n'avez pas besoin de les sceller avec du lait ou des œufs car ils colleront d'eux-mêmes. Se conserve congelé jusqu'à un mois.
6) Badigeonner le dessus des tartes avec l'oeuf battu. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7) Laisser refroidir dans le moule pendant 5 min, puis démouler sur une grille . Pour servir, saupoudrer légèrement de sucre glace. Se conserve trois à quatre jours dans un contenant hermétique .
Durée : 1 heure