Etapes :
1) Faire revenir doucement les poireaux dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2) Ajoutez les champignons, le macis et le thym, et augmentez un peu le feu pour ramollir les champignons et chasser tout liquide qui en sort.
3) Incorporer la pomme de terre pendant 2 min, puis les lentilles, les marrons et la crème.
4) Cuire 2 minutes de plus, puis retirer du feu et incorporer les 4 cuillères à soupe de canneberges.
5) Pour faire la pâte, mettez la farine et le suif dans un robot culinaire avec 1 cuillère à café de sel.
6) Mélangez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de gros morceaux de suif, puis continuez à battre pendant que vous ajoutez le lait, une cuillère à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
7) Étalez un quart de la pâte sur une surface légèrement farinée, puis utilisez 4 moules à tarte individuels pour couper 4 couvercles à pâtisserie – nous avons utilisé 4 ramequins de 250 ml. Utilisez un petit emporte-pièce pour découper une étoile dans chaque couvercle, puis gardez les étoiles et les couvercles recouverts de film alimentaire.
8) Coupez 4 bandes de papier sulfurisé et utilisez un peu de beurre pour en coller une dans chaque plat à tarte, de sorte que les extrémités des bandes dépassent de chaque côté pour vous aider à retirer les tartes une fois cuites.
9) Rassemblez les chutes de couvercle avec le reste de pâte et divisez-la en 4 morceaux égaux.
10) Étalez chacune jusqu'à une épaisseur de pièce de 1 Euro et utilisez-la pour recouvrir chaque plat à tarte d'un surplomb. Répartir la garniture entre les plats.
11) Garnissez chacun d'un couvercle et abaissez le surplomb pour rencontrer le couvercle.
12) Utilisez les dents d'une fourchette pour presser et sceller les bords. Les tartes peuvent maintenant être couvertes et réfrigérées jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
13) Pour cuire, chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7.
14) Badigeonner chaque tarte d'œuf battu et cuire au four pendant 30 minutes.
15) Soulevez les tartes des plats et posez-les directement sur une plaque à pâtisserie.
16) Mélanger 20 canneberges avec la gelée de groseille et répartir entre les trous étoilés du dessus.
17) Badigeonner les étoiles de pâte d'œuf battu, ajouter une petite branche de thym à chacune, puis ajouter à la plaque à pâtisserie et remettre au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les tartes et les étoiles soient dorées et croustillantes.
18) Garnir chaque tarte d'une étoile et servir.
Durée : 1 heure