Truffes moyennes fondantes

Ingrédients

• 1/2 pot de 450g de caramel dulce de leche
• 100g de chocolat noir (70% de cacao), haché
• 2 barres de chocolat au lait de 200 g, hachées
• Pot de 142 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• environ 85 g de poudre de cacao , pour enrober

Étapes

1. Faites d'abord les milieux. Faire chauffer le Dulce de Leche dans une poêle pendant 1 min jusqu'à ce qu'il soit chaud et liquide, puis incorporer le chocolat noir haché et laisser fondre.
2. Remuer jusqu'à consistance lisse. Couvrez une assiette à dîner avec du film alimentaire, huilez bien le film alimentaire, puis versez le mélange dessus.
3. Laisser refroidir, puis congeler pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.
4. Mettre le chocolat au lait dans un bol.
5. Portez la crème à ébullition dans une autre casserole, puis versez-la sur le chocolat.
6. Laisser reposer 2 minutes, puis ajouter la vanille et remuer jusqu'à consistance lisse.
7. Refroidir, puis réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit pris.
8. Décollez le caramel du film alimentaire, puis coupez-le en morceaux de la taille d'un ongle du pouce ; les ciseaux de cuisine humides fonctionnent mieux.
9. Étendre la poudre de cacao sur une grande plaque à pâtisserie.
10. Prenez une cuillère à café bombée du mélange de truffes puis, avec les mains saupoudrées de cacao, piquez un morceau de caramel.
11. Écrasez le mélange autour du caramel pour le sceller, puis roulez-le en boule.
12. Déposer sur la plaque, puis secouer pour bien enrober de cacao.
13. Répétez avec le reste du mélange, puis congelez ou réfrigérez si vous préparez moins de 3 jours à l'avance.